O consumo de rebentos obtidos a partir de sementes pode constituir um risco.
Uma crise que acabou por atingir diversos países produtores, Portugal incluído.
Esses riscos estendem-se ao consumo de outras formas de brotos e pequenos espigos criados também a partir de sementes, seja em água seja em turfa.
Um dos problemas neste consumo decorre do facto de os rebentos serem comidos crus só levemente cozinhados. As bactérias perigosas podem contaminar as sementes logo quando estas são produzidas, atrvém da água de rega e partículas do solo, ou ainda durante a armazenagem e transporte. A temperatura relativamente alevada e a humidade necessárias ao processo de germinação são também favoráveis às bactérias patogénicas.
Nuno Costa, em 20/09/2012
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